Sippolan hovin isäntä Alexander von Daehn rakasti juustoja. 1850-luvulla von Daehn kävi matkalla Sveitsissä ja ihastui lähtemättömästi sveitsiläiseen emmentaljuustoon. Ihastus oli siinä määrin palavaa, että von Daehn alkoi valmistaa juustoa myös itse. Tarinan mukaan Suomen ensimmäisen emmentalin keitti nuotiolla kartanon juustomestariksi hankittu nuori sveitsiläinen Rudolf Klossner. Juustopata riippui männynoksassa avotulen päällä, mistä juontuu männyn nimi juustomänty. Sippolan juustomeijeri otettiin käyttöön vuonna 1856. Uusi eksoottinen meijerituote hurmasi nopeasti myös alueen muiden kartanoiden väen. Kouvolaan perustettiinkin seuraavina vuosina useita juustomeijereitä.
